Cena coctel de bienvenida en hotel
Estación de queso:
Queso Parmesano Reggiano picado a la vista con sus picos
Jamón ibérico en pan de cristal
Gildas tradicionales
Ceviches en el Green:
Lima de lubina con huevas de trucha y aire de leche de tigre
Lima de salmón, kumquat y aire de cilantro
Ensalada de pato, lomitos de corzo y vinagreta de Jerez
Verduritas en tempura
Mini canelón de pichón salvaje, hongos de Ulzama y almendras
Selección de croquetas Gorraiz
Arroz de hongos de Ultzama con pichón salvaje
Corderico lechal en su jugo y Parmentier
Final Goloso:
Momento dulce sobre espejos
Degustación de helados
Bodega
Vino Blanco Príncipe de Viana Chardonnay
Vino Tinto Albret El Balcón Crianza
Aguas minerales
Café ó infusión
Almuerzo sábado en restaurante USLAER
Entrantes todos a compartir.
Jamón Ibérico con Pan tostado y Tumaca
Ensalada de Pollo de Corral con Setas de Ostra Salteadas Frutos Secos y Bacón con
Vinagreta de Miel y salsa Cesar
Chorizos a la sidra
Huevo confitado a baja temperatura sobre Nido de Patata Crujiente con Hongos
Beltzas y Sal de Jamón
Medallón de Solomillo con Crema de Pimienta negra y su Torrezno Crujiente
Segundos a elegir.
Entrecot de Buey con patatas y Pimientos
Gorrín de la Cuenca Asado con Ensalada
Confit de Pato con Oporto y Manzana
Carrilleras de Ternera con Patatas baby
Lubina a la Espalda con Ajicos al Estilo Orio
Dorada al Horno con refritos de Ajico
Sorbetes ( Mojito, Cuajada o Mango con Maracuya )
Tarta de Queso o Tarta de Manzana
Brownie de Chocolate con helado
Aguas Minerales, Vino Tinto Crianza, Rosado, Blanco, Sidra
Refrescos, Cerveza, etc
Café
Cena de gala sábado en hotel
Ensalada templada de bacalao, jamón ibérico, frutos secos y emulsión de pimiento dulce
Cocotte de huevo de caserío a 62 grados con hongos de Ultzama y espuma de patata trufada.
Segundos a elegir.
Cilindro de cochinillo asado, crema de calabaza y cogollico de Tudela
ó
Merluza a la parrilla sobre panaderas, crema de piquillos y extracto
de plancton
Cheesecake de albaricoque, hueso de cereza de Milagro y helado de piel de limón
Vino Blanco Príncipe de Viana Chardonnay
Vino Tinto Albret El Balcón Crianza
Aguas minerales
Café ó infusión
